Как отличить семгу и форель ? Советы по выбору свежей рыбы в магазине
(228 отзывов)
Автор кулинарной книги Олеси Гиевской, член Международной ассоциации друзей отца и сына Александра Дюма
Александр Дюма и Александр Дюма Александр Дюма за свежей рыбой — На рынке или в супермаркете, — считайте нас. советы Это высокое качество на рынке. Как правильно выбирать охлажденную рыбу ? Чем отличаются семга и форель ; Какие еще сорта рыбы Стоит ли обратить на это внимание?
правильный способ покупки свежую рыбу — выбрать жизнь. В настоящее время многие специализированные магазины магазинах продается в крупных супермаркетах рыбу Куплена из аквариума. охлажденную рыбу Смотри внимательно ее: рыба — Продукт скоропортящийся, поэтому лишняя бдительность не помешает.
Как выбрать свежую охлажденную рыбу
Осмотрите рыбу Глаза не должны быть мутными, плавники не должны быть повреждены, не должно быть тромбов, чешуя не должна отслаиваться, а хвост не должен быть перекручен.
Понюхайте рыбу Не обладая характерным рыбацким темпераментом. рыба Что-то, что приятно пахнет морем, что-то, что имеет чистую воду, текущую из реки.
Слегка прижмите филе: оно должно быть эластичным. Если после нажатия осталась вмятина рыба Свежесть снижается.
Проверьте качество в испытательном центре. под рыбу Поместите его в емкость, наполненную водой. Ничего страшного, если он быстро опустится на дно, свежая .
Разновидностей рыб Сегодня их более 32 000 и сотни сортов продаются в России. рыб .
Лососевые (лосось, форель , семга Мясо лосося ценится за превосходный вкус, умеренную жирность, отсутствие мелких костей и характерный рыбный нежный аромат.
Сеговы (Сиг, Пела, Ясень, Нельма). Подсемейство Salmonidae включает лососей. Обычно белая рыба рыбы Прости или поджарь.
Осетр (Осетр, Стерлядь, Севрюга, Белуга). Мякоть осетра пронизана тонкой полоской жира, что придает ей нежный вкус и делает изысканным деликатесом.
ХЕСКА (Налим, Навага, Польская): Рыбы семейства ХПК съедобны и редко содержат более 1% жира. При этом ХПК – ценный пищевой продукт, а печень – настоящий деликатес.
Карп (кои, карп, рейка, рейка, выставленный, толстолобик, песчаный амур). мясо белого карпа рыб Смертельно, вкусно и относительно дешево. Единственный недостаток этого типа рыб — Много мелких костей.
Сельдь (сельдь атлантическая, сельдь балтийская, сельдь тихоокеанская, сардина европейская). Рыбы этого семейства часто назначаются послами. Молоко и икра сельди калорийны и богаты витаминами. Сельдь быстро окисляется на воздухе, поэтому ее лучше всего консервировать, засолив в масле или замариновав.
Окунь (окунь, ерш, судак): Мясо окуня содержит небольшое количество жира. Эту рыбу Используется в закусках, супах и вторых блюдах.
Блюда из рыбы Морепродукты необходимы для здорового питания. Любой рыба Он содержит фосфор, магний и калий и является источником витаминов A, D, E, белка и незаменимых аминокислот. же рыба — Низкая калорийность, особенно предпочитают диетологи. Океан рыба более богата йодом.
Что выбрать — семгу и форель ?
И семга , и форель Относится к семейству лососевых. и отличить Лосось, принадлежащий к семейству Salmonidae, не самый простой из лососей. но эти рыбы Они бывают разных ценовых диапазонов, поэтому лучший способ не покупать слишком много — это понимать, что есть что.
Функции форели
Форма: форель Обычно широкий. семги . Хвост у форели Напротив, он квадратный, с мелкой чешуей и зазубренным хвостовым плавником.
Размер: форель Чаще всего продаем по 3-4 кг.
Цвет: у форели По бокам есть полоски, но они не обязательно заметны. урановый токсин форель Выраженный боковой перламутр.
Мясо форели ярче и краснее, чем у семги .
Функции семги
Форма: голова у семги Узкий и «острый». Плавники более удлиненные, а чешуя крупнее. у форели Хвост почти треугольный. лосось длинный и тонкий форму , в отличие от более «пузатой» форели .
Размер: семга в принципе форели и весит 6–7 кг.
Цвет мяса семги Цвет варьируется от бледно-розового до красного. не покупай семгу Вероятно, были добавлены красители.
Мясо семги Слишком густое, чем красное мясо форели Жир распределяется по всей тушке.
Если вам встретилось филе семги Если вам встретится в продаже мясо филе по выгодной цене, мы со 100% уверенностью порекомендуем его. что рыбу На прошлой неделе он не был продан по полной стоимости.
