Секреты долголетия с острова Икария в Эгейском море
(149 отзывов)
Дэн Батнер, известный американский путешественник и писатель, исследовал «голубые зоны» Земли.
«Голубые зоны» — так называются пять мест на Земле, где люди могут прожить самую долгую активную жизнь, не страдая «цивилизационными болезнями», характерными для пожилых людей. Связь между едой и образом жизни и долголетием Люди, живущие в синих зонах, доказаны многолетними исследованиями учёных. Одним из таких уникальных мест является Греция. остров Это ИКАРИЯ. Какие особенности традиционной кухни позволяют ее обитателям долго вести активный образ жизни и не болеть?
Что готовит Афина Мазари
Однажды летним вечером я сидел за длинным столом на кухне Театра Париж, небольшого отеля в Греции. острове ИКАРИЯ. Из окон отеля видно кобальтово-синее Эгейское море. море А вдалеке виднеется западное побережье Турции, скрытое туманом.
На вершине горы за отелем находится горная деревня Христа. В тени кедрового леса находится дом одних из старейших людей на земле. Сельские жители живут в среднем на восемь лет дольше, чем американцы, но при этом они в два раза чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и почти не страдают слабоумием. Икарийцы живут той жизнью, к которой мы все стремимся: долгой, здоровой и энергичной жизнью.
В последние годы я остров Понравилось много блюд в этом небольшом отеле. Но на этот раз я впервые стоял у нее на кухне.
На столе стояла куча простых овощей и зелени. С потолка свисали звенья сушеного орегано, шалфея и тимьяна. Скороварки жужжали на гигантских тарелках, а петрушка, дикая курица, козий сыр (фета), баклажаны, дикая спаржа и фенхель готовились в кастрюлях поменьше и в горшочках с говядиной.
В центре этого загадочного хаоса оказалась Афина Мазари, 58-летний икарийский повар. Полностью подчиняясь священству, она проверяла каждый ингредиент и вносила коррективы в блюдо, разрезая и смешивая ингредиенты, используя простейшую посуду. минуты все продукты Ингредиенты, которые Афина использует в своей кухне, выращиваются на полях у склонов гор. Наблюдая за ней, я внезапно осознал, что являюсь свидетелем одного из самых замечательных семинаров в мире. долголетия .
Путешествие Афины на этой маленькой кухне отеля было очень долго. Афина и восемь братьев и сестер получили только начальное образование. Братья помогли полевым работам своего отца, а Афина и его сестры научились, разрезая овощи на кухне и мыть посуду. Афина начала понимать мудрость традиционной островной кухни и объединила десятки ингредиентов, как и предки. и готовя Точно так же, как ее предки были с 6-го века до нашей эры.
«Мне было 10 лет», — сказала Афина.«Лейенбред заимствовал у соседа». Я заместил тесто с ржаной мукой, солью и водой, положил его на ночь и выпекал в печи дров на задней части моего дома. Бактерии, которые ферментируют ткань, были такими же, как и звездные повороты, используемые великой грандиовой матерью Афины.
Однажды мать Афины сказала мне, что мне нужно переехать в дом молодой пары с новорожденным, которым нужна няня. В качестве платы за комнату и еду готовить Дайте мне еду, очистите дом и позаботьтесь о ребенке. Афина должна была изучить полезные навыки позже, когда стал матерью. В то время Афине было 9 лет.
В течение 10 лет Афина Мазари работала няней в трех семьях. Она готовила Я ел с Леди дома, изучил новые кулинарные навыки и изучал новые рецепты. Девушка научилась считать количество ингредиентов вручную, втирала сушеный орегано ладони, посыпать красивыми жестами и сразу оценить свежесть рыбы. Афина, где на острове Я знал, где растут 80 видов трав, в каком месяце они были и как приправить восхитительный пирог.
В свои двадцать лет Афина стала настоящей красотой. Я помню, что дети остановились и увидели ее. И одному из них удалось привлечь ее внимание. В конце концов, они поженились, и через несколько лет Афина было двое детей. готовить пищу для них.
«Однажды ше ф-повар не пришел на работу, поэтому женщина по имени Мария, владелец отеля, попросила меня сыграть замену». Однажды ше ф-повар не пошел на работу, поэтому владелец отеля Мария. Женщина попросила меня быть заменой. 26 Американские художники хотели поужинать. Я испекла пирог с дикой травой и фаршированным рисом и соусом Zazix на винограде. Получили только начальное образование. Братья помогают полевым работам своего отца, а Афина и сестры разрезали овощи на кухне. Я научился, стирая тарелки и обучаясь. Афина начала понимать мудрость традиционной островной кухни и объединила десятки ингредиентов, как и предки.
Точно так же, как ее предки были с 6-го века до нашей эры.
Лучшая средиземноморская диета — с острова Икария
«Мне было 10 лет», — сказала Афина.«Лейенбред заимствовал у соседа». Я заместил тесто с ржаной мукой, солью и водой, положил его на ночь и выпекал в печи дров на задней части моего дома. Бактерии, которые ферментируют ткань, были такими же, как и звездные повороты, используемые великой грандиовой матерью Афины. на острове Однажды мать Афины сказала мне, что мне нужно переехать в дом молодой пары с новорожденным, которым нужна няня. В качестве платы за комнату и еду продуктов Дайте мне еду, очистите дом и позаботьтесь о ребенке. Афина должна была изучить полезные навыки позже, когда стал матерью. В то время Афине было 9 лет. к долголетию обитателей острова .
Традиционная кухня острова В течение 10 лет Афина Мазари работала няней в трех семьях. средиземноморского Я ел с Леди дома, изучил новые кулинарные навыки и изучал новые рецепты. Девушка научилась считать количество ингредиентов вручную, втирала сушеный орегано ладони, посыпать красивыми жестами и сразу оценить свежесть рыбы. Афина, где продуктов Я знал, где растут 80 видов трав, в каком месяце они были и как приправить восхитительный пирог.
В свои двадцать лет Афина стала настоящей красотой. Я помню, что дети остановились и увидели ее. И одному из них удалось привлечь ее внимание. В конце концов, они поженились, и через несколько лет Афина было двое детей. остров «Однажды ше ф-повар не пришел на работу, поэтому женщина по имени Мария, владелец отеля, попросила меня сыграть замену». Однажды ше ф-повар не пошел на работу, поэтому владелец отеля Мария. Женщина попросила меня стать заменой. 26 Американские художники хотели поужинать. Я испекла пирог с дикой травой и фаршированным рисом и соусом Zajix на винограде винограда. Этот маленький. Путешествие Афины в Афину на кухне в отеле было очень долго. Афина. Афина. Афина. и восемь братьев и сестер получили только начальное образование. Братья помогают полевым работам своего отца, Афина и сестры разрезать овощи и тарелки на кухне. Я научился стирку. Афина начала понимать мудрость традиционной островной кухни и комбинированных десятков ингредиентов. как предки. продуктов Точно так же, как ее предки были с 6-го века до нашей эры.
Каждый из этих продуктов «Мне было 10 лет», — сказала Афина.«Лейенбред заимствовал у соседа». Я заместил тесто с ржаной мукой, солью и водой, положил его на ночь и выпекал в печи дров на задней части моего дома. Бактерии, которые ферментируют ткань, были такими же, как и звездные повороты, используемые великой грандиовой матерью Афины.
Однажды мать Афины сказала мне, что мне нужно переехать в дом молодой пары с новорожденным, которым нужна няня. В качестве платы за комнату и еду продуктов .
Дайте мне еду, очистите дом и позаботьтесь о ребенке. Афина должна была изучить полезные навыки позже, когда стал матерью. В то время Афине было 9 лет.
В течение 10 лет Афина Мазари работала няней в трех семьях. средиземноморской Я ел с Леди дома, изучил новые кулинарные навыки и изучал новые рецепты. Девушка научилась считать количество ингредиентов вручную, втирала сушеный орегано ладони, посыпать красивыми жестами и сразу оценить свежесть рыбы. Афина, где эти продукты обитатели острова Я знал, где растут 80 видов трав, в каком месяце они были и как приправить восхитительный пирог.
В свои двадцать лет Афина стала настоящей красотой. Я помню, что дети остановились и посмотрели на нее. И одному из них удалось привлечь ее внимание. В конце концов, они поженились, и через несколько лет Афина было двое детей.
«Однажды ше ф-повар не пришел на работу, поэтому женщина по имени Мария, владелец отеля, попросила меня сыграть замену». Однажды ше ф-повар не пошел на работу, поэтому владелец отеля Мария. Женщина попросила меня стать заменой. 26 Американские художники хотели поужинать. Я испекла пирог с дикой травой и фаршированным рисом и соусом Zazix на винограде винограда. средиземноморских культур.
Когда я положил его на тарелку, я заметил, что это не прекрасная отделка, как есть в ресторане. Я был очень нервным. Внезапно Мария позвонила мне в столовой. Я думал, что злился. Однако, когда она покинула кухню, все иностранцы заняли место и остановили меня. Слезы подошли к мне. Впервые в жизни я был счастлив и плакал.»» моря , окружающего остров Как я узнал позже, почти все матери и бабушки в море Это генеалогия того же района. Для меня традиция правильной подготовки
Любопытно, что на острове Икария такая же, как приготовление пищи долголетию .
Как и во многих других местных блюдах, у Икарии много овощей и оливковых масел, а также мало молочных продуктов.
В сельской местности есть много овощей и оливкового масла, молочные продукты и мясо немного скромнее, а алкоголь скромный.
Алкоголь также скромный.
10 продуктов для долголетия
Какая другая область? лучшее В рационе жителей в этой области много картофеля и коз. продукта Картофель, козий молоко, мед, бобы (особенно нут, сасейс, горох, бобы для линз), дикие овощи, фрукты и относительно небольшая рыба.
Может рассматриваться как один из факторов, которые расширяют среднюю ожидаемую продолжительность жизни. Низкое потребление молока объясняет, что частота сердечн о-сосудистых заболеваний низкая. Считается, что оливковое масло снижает вредный уровень холестерина и повышает уровень полезного холестерина. Козий молоко содержит тройной, которая способствует производству серотонина. Дикие зеленые растения содержат 10 раз превышают антиоксидант красного вина. На острове Даже использование кофе (привычка вашей бабушкиной предупреждения) показало, что диабет, сердечн о-сосудистые заболевания, а в некоторых случаях риск болезни Паркинсона снижается. Местный хлеб с пилдау содержит полезные бактерии, которые снижают различные глитемические индексы. долголетию В частности, островитяне едят свои собственные овощи и овощи в соседнем поле, поэтому они, естественно, берут меньше химических веществ.
Ученые убеждены, что жители островов защищают свой собственный выбор. средиземноморских Овощи, цельнозерновое зерно, фрукты, рыба, оливковое масло, козиловое молоко, сыр и вино предпочтительнее. Картофель и лук осенью, зимой капуста и освещение для салатов весной. Лет о-это сезон для различных разновидностей перца, в-орских, помидоров, tsckini, баклажанов, абрикоса, персикового сезона:
Ешьте сырой, сухие на солнце, сушка или урожай на зиму. продукт Остров богат дикими растениями (одуванчики, цикорий, дикий фенхель), богатыми витаминами А, С, К, листьями, калием, магнием, кальцием, железом и пищевыми волокнами. Более 50% ежедневного потребления калорий жителями Икар приходится на жиры, а более половины из них — на оливковое масло, которое согласно многим исследованиям считается самым полезным для здоровья.
Икарийцы потребляют несколько больше бобовых (особенно нута, чечевицы и вигны), картофеля, кофе, травяных чаев и дикорастущих зеленых листовых овощей, чем представители других этнических групп. продукт Наверное из-за таких проблем.
Жители обычно едят рыбу только тогда, когда у рыбаков есть возможность порыбачить. продуктом В то время как прибрежные жители едят рыбу, сардины, анчоусы и некоторые виды местных рыб шесть-восемь раз в месяц, горные люди едят рыбу только один или два раза в месяц и часто едят консервированные продукты, такие как соленые и сардины.
Людей старше 90 лет в горных районах больше, чем в прибрежных, поэтому понятно, что рыба не является важным фактором.
Как правило, икарийцы едят мясо животных один или два раза в неделю, птицу — два раза в неделю, а сладости — только два раза в год, за исключением местного меда к чаю. На острове Хотя это не имеет никакого отношения к питанию, для некоторых островитян это действительно влияет на продолжительность жизни. Например, икарийцы едят неторопливо с друзьями и семьей. Кроме того, регулярный сон в течение дня снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 37%. готовят У икарийцев есть множество способов снять стресс, и исследования показывают, что икарийцы-мужчины в возрасте от 65 до 85 лет все еще занимаются сексом.
Кофе. На острове оливковое масло в Греции
Оливковое масло холодного отжима. Производственный процесс включает в себя только очистку оливок, их прессование, извлечение масла и фильтрацию. острова Как правило, масло слегка мутное, густое, золотисто-зеленого цвета. Возможно, именно любовь островитян к качественному оливковому маслу защищает их от сердечно-сосудистых заболеваний.
Дикая зелень
На острове Икария растут более 150 видов полевых цветов. Эти темн о-зеленая горная трава являются богатыми источниками железа, магния, калия и кальция, а также содержат каротиноидные пигменты, которые наши тела обращаются в витамин А.
