Надо ли исключить соль и глутамат натрия из рациона ?
(7)
Альбина Комисарова, диетолог, эндокринный ученый
Для сторонников здорового питания глутамат натрия -Это первый ингредиент, который люди ищут на лейбле, и если есть, мы отказываемся покупать. вот почему ли вреден глутамат натрия ? И надо ли заодно исключить Я часто слышу такой совет от диеты и соли.
Как я могу воздержаться от соли?
Когда его спросили, почти 100 % ответили: «Перестань добавлять соль в еду». Интересно, почему соль обвиняется в контексте ожирения? ее надо обязательно исключить ? Может, есть стереотип. что здоровая Пища может быть приготовлена на пару и вареная, и есть стереотип, что соль не следует добавлять. Понятно, откуда пришло это недоразумение. Поговорим о соли?
Потребление соли, рекомендованное Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), составляет 2 в день мг натрия G (1 чайная ложка маленького) рекомендуется. Одна чашка чайной ложки. Помните, что соль включена не только в соль, но и в продукты, которые выглядят незалезными (хлеб, сыр, соус, готовые полупродукты).
Если кратко: для здоровья Потребление соли должно быть умеренным. Как потерять вес?
- Соленая еда более вкусная, чем неполетная еда. Это правда, что соль улучшает вкус пищи, поэтому вы хотите есть больше, чем обычно.
- Соль держит лишнюю воду. Это также правда. Но это не имеет большого значения для большинства людей. Если вы уменьшите соль в рационе Поездка по шкале составляет менее 1 фунта. Та же самая «дополнительная» вода исчезла. Конечно, это хорошо. Но это не влияет на количество жира.
- Соль не имеет калорий. это верно. Тем не менее, вы не можете взять много килокалорий. первый, это вредно для здоровья Увеличивает риск артериальной гипертонии и сердечн о-сосудистых заболеваний. И в о-вторых, не очень реалистично.
Как видите, соль не оказывает существенного влияния на потерю веса. Следовательно, не плохо есть соль в еде. рационе Получение соли — это не плохое.
Как вписаться в толерантность?
- Не добавляйте соль в пищу на тарелку и не оставляйте в ней соль на столе.
- Ограничивает соленую пищу, такие как консервированные пищи, соленую закуски, сушеные рыбы и т. Д.
- Тщательно прочитайте этикетку и обратите внимание на количество соли. натрия ) Помните, что 70-75%соли, которую мы принимаем от приготовленных продуктов.
- Давайте готовим самостоятельно, не покупая продукт с половиной дистанции.
- Если вы используете приправы и травы вместо соли, это даст вам приятный вкус и аромат блюдам.
- Давайте заработаем пространство} одевать себя: йогурт, горчица, растительное масло, томатная паста и т. Д.
В России я надеюсь, что национальная программа скоро будет реализована, чтобы уменьшить количество соли, содержащейся в еде. В качестве успешного примера существует финский проект «Северная Калерия», который начался 37 лет назад. натрия Должен был быть на одной трети. В результате риск сердечн о-сосудистых заболеваний был значительно эффективным, как Артериальное давление. Этот успех является примером мира!
Нет ничего сложного! Просто начните и станьте привычкой! Я теряю вес и здоровое Еда — неразлучная концепция. Хорошо для потери веса должно быть хорошим. для здорового питания.
Какая соль полезнее : йодированная , морская или гималайская ?
Этот предмет, связанный с солью, должен быть назначен отдельно. о, какую Я написал весь пост в блоге о выбранной соли и причинах этого. К сожалению, никого не волнует, купите первое, что было у меня в глазах или увлекательного пакета.
Предпочтение в рационе стоит отдавать йодированной соль. Во многих странах вся соль — йод, но в России покупатели могут выбрать.
Йод требует йода, чтобы правильно работать, но дефицит йода может вызвать гипотиреоз, различные осложнения и психические расстройства. Это не значит, что каждый должен взять йод с таблетками. Лучший способ предотвратить дефицит йода — это взять большое количество йода. йодированной соли. Выбирайте ее!
Тем не менее, важно выбрать подходящий йод, чтобы получить йод. йодированную соль.
На этикетке » йодированная «, а не » морская «,« Укрепленный »и т. Д. И т. Д. Следует описать на этикетке, чтобы увидеть, кто рекомендует содержание йода от 20 до 40 мкг/g.
Что такое предрассудки в отношении использования? йодированной соли?
«Мне нельзя йодированную Соль, врачам запрещено!»»
Если вы говорите о минимуме йодированной Единственный вариант, когда соль противопоказана, — это готовится к лучевой терапии во время диеты без йода. Кроме этого, такое минимальное количество оказывает неблагоприятное влияние. на здоровье не может.
«Йод разрушается во время термообработки.
Возможно, это было, когда подиум калия использовался в качестве йодной добавки. Сегодня используется почти любой калий йодида, который довольно стабилен и добавлен в больших количествах. Так что термообработка не ужасная вещь для него. Кстати йодированную Соль может быть 9 месяцев.
«Розовая, гималайская , морская соль уже йодированы И они содержат больше полезных элементов»
Это ошибка. Иногда это морская соль йодирована Иногда он не содержит йода, надо Пожалуйста, прочитайте этикетку. Но розовый гималайская Соль в принципе не содержит йода. Специфическая «чистота» и эффекты не были подтверждены каким и-либо клиническими исследованиями. полезных Следные элементы не оказывают существенного влияния на организм. Единственное преимущество Pink Solt — это красивое и необычное, но эти особенности не имеют смысла. к здоровому питанию.
«Зачем тебе соль? морскую Ешьте капусту и морепродукты.»»
Возможно, если вы едите свежие морепродукты и свежую рыбу каждый день. Если вы не можете получить такой продукт, вы должны сделать следующие варианты: йодированную соль.
лично йодированную соль. Нет никакой разницы в вкусе, он подходит для консервированных продуктов, и вы можете получить его в большинстве крупных супермаркетов. Самое главное, что это оказывает большое влияние на предотвращение дефицита йода. Вы все еще задаетесь вопросом?
Чем вреден глутамат натрия
Мы боимся пальмового масла, боязнь глютена и страха лактозы. На нас нападают. глутамат Мы обычно знаем, что это опасно и улучшить вкус. Вот и все. Но никто не правда.
Глутамат натрия Является глутаминовой кислотой солью и одной из аминокислот, которые составляют белок. Другими словами эта аминокислота включена практически во всех белках и растительных белках.
Мы думаем, что глутамат натрия Добавляется, чтобы улучшить вкус пищи, но это не совсем так. Глутаминовая кислота имеет свой вкус, называемый «Умами».
То есть добавление глутамата натрия Добавление к приготовлению не дополняет существующий вкус, но добавляет больше вкусов.
«Если глутамат Кормовой сыр не восхитителен, поэтому вы можете использовать любой белок в любом месте. как чипсы?»
В твороге глутамат Это комбинированная форма и не имеет никакого эффекта. Приготовление пищи (вареное, выпечено), ферментированный выпуск (сыр). глутамат Так что наша еда выглядит очень вкусной. Знают ли дети, что запеченные творческие сыры ест лучше свежего сыра?
Для продуктов, содержащих картофельные чипсы и другие добавки глутамата Если он искусен, он добавляется в свободную форму, поэтому он активно действует на «Умами» и чувствует себя более вкусным для нас. Кроме того, такие продукты обычно содержат большое количество соли, что делает продукт более удобным и улучшенным аппетитом.
«Но глутамат Опасность!»»
Нет. Да, глутамат натрия Хотя это нейротрансмиттер (биологическое химическое вещество, которое передает электрохимический импульс), он не проникает в мозг, и наше тело разрушает чрезмерные количества и независимо. Может быть синтезирован (!).
«Это нормально есть слишком много глутамата ?»
Опасной для здоровья Потребление составляет 16 г на 1 кг. Приблизительно 1 для людей со средним весом кг глутамата На данный момент это невозможно, поэтому ограничений на потребление нет. Например, смертельная доза соли составляет 3 г/кг массы тела.
«Так почему же диетологи рекомендуют избегать продуктов, содержащих соль? глутамат ?»
Такая еда вкусна, возбуждает аппетит и позволяет съесть больше обычного. более того глутамат Его часто добавляют в фаст-фуды и закуски, содержащие трансжиры и большое количество соли. такие продукты и без глутамата должно быть ограничено.
Статья автора
Информация, размещенная на этом сайте, носит справочный характер и не предназначена для рекомендации независимой диагностики или лечения. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым медицинским вопросам, которые могут у вас возникнуть.
