Многие из вас, возможно, имели следующий опыт. со словом » трансжиры «Вы подумаете: «Нет, это фу! Я такое не ел!«Давайте выясним: действительно ли эти жиры промышленного производства исчезли из вашего меню?
Да, возможно, вы не покупаете Маргарин и спреды (т. е. в основном это содержат многие из них являются изомерами трансжирных кислот), но есть вероятность, что вы, вероятно, время от времени будете находить на своей тарелке имеющиеся в продаже десерты. и выпечка Вы также можете использовать ресторан быстрого питания или пиццерию.
К сожалению, это еды как Эти триглицериды, очень вредные для нашего организма, существуют, и производителям удалось очень ловко это скрыть, поэтому так Если вы специально не проясните этот вопрос, вы можете даже не знать, какую пищу вы едите. содержании Возможно, вы даже не сможете себе этого представить.
Что это собой представляет? трансжиры ? Сливочное масло делают из коровьих сливок (по крайней мере так Подсолнухи делают из семян подсолнечника, а оливки — из оливок. из какого первоначального продукта А как насчет маргарина?
То, с чем вам следует быть осторожным, естественно продуктах содержатся трансжиры — трансжиры Он имеет естественное происхождение. Они могут составлять 6% от общего количества триглицеридов. Однако в целом это совершенно незначительная сумма по сравнению с искусственным преобразованием.
Что такое трансжиры простыми словами
Прототип современного маргарина был открыт в 1813 году французским химиком Мишелем Эженом Шеврёром. Обнаруженное им вещество имело блеск, похожий на поверхность жемчуга. Отсюда и произошло название маргариновая кислота (от древнегреческого margarite «жемчуг»). Позже было установлено, что вещество на самом деле представляло собой смесь стеариновой и пальмитиновой кислот.
В середине 19 века французский император Наполеон III взял на себя задачу разработать более дешевый аналог сливочного масла, чтобы снизить его стоимость. на содержание Это армия. Император даже пообещал финансовое вознаграждение тому, кто сможет сопротивляться. Химик Ипполит Меже-Мурье создал крем или желеобразный продукт из говяжьего жира, молока, сычужного фермента, соли и сульфата натрия, который он назвал олеомаргарином. продукту Он назвал это олеомаргарином. Позже этот заменитель масла стал называться маргарином или Орео.
Несмотря на получение награды от Наполеона III, Меже-Мурье не разбогател на своем изобретении. им продукте Патент был продан голландской компании Jurgens (потомку Unilever). Предприниматели усовершенствовали рецепт, чтобы добиться большего коммерческого успеха. Животные жиры и масла заменили дешевыми овощами, а текстуру усовершенствовали с помощью пигментов, благодаря которым маргарин стал напоминать свой природный прототип (изначально маргарин был белым, поэтому не ассоциировался с маслом).
Суть производства маргарина сводится к гидрированию, т. е. насыщению водорода водородом (помните разницу между насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами?). Гидрирование происходит путем пропускания водорода под давлением через масло, нагретое до 200°С.
В результате часть ненасыщенных жирных кислот превращается в насыщенные жирные кислоты, а жидкое растительное масло превращается в твердый маргарин. И, к сожалению, дела идут не в том направлении.
Гидрирование изменяет структуру молекулы жирной кислоты, превращая ее в другой А-тип и теряя способность выполнять нормальные функции в организме. Однако молекулы жирных кислот играют активную роль в клеточном метаболизме, заменяя молекулы насыщенных жирных кислот.
Чем опасны трансжиры
Только представьте: на протяжении тысячелетий люди употребляли только натуральные продукты. продукты Затем, в 20 веке, человечество внезапно трансжиров Организм, получающий это неправильное масло, не может распознать чужое и использует молекулы гидрогенизированных триглицеридов. так , как Если бы это было природное вещество, его можно было бы использовать для строительства клеточных мембран, но это было бы пустой тратой.
Молекулы трансжиров Молекулы гидрогенизированных триглицеридов нарушают обменные процессы в организме, вызывая различные заболевания и состояния:
- Повышается уровень холестерина в крови, увеличивается количество плохого холестерина, липопротеинов низкой плотности, что связано с риском развития атеросклероза.
- Развиваются сердечно-сосудистые заболевания (особенно ишемическая болезнь сердца).
- Внезапный лишний вес( трансжиры , как как правило, они составляют часть очень высокой тарелки).
- Иммунитет снижается.
- Снижается активность ферментов, нейтрализующих химические вещества и канцерогены. опасных Снижается активность ферментов, участвующих в нейтрализации химических веществ и канцерогенов.
- Снижается уровень половых гормонов, а у мужчин снижается качество спермы.
- Развивается второй диабет.
- Возникают воспалительные процессы и аллергические реакции.
- Физическое сопротивление напряжению уменьшается.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в год умерли до 500 000 человек от стрессового сердечн о-сосудистого заболевания. трансжиров До 500 000 человек погибли. В 2018 году будет реализована программа для ее освобождения. продукта От продовольственного запаса по всему миру. После него несколько стран уже ввели соответствующие ограничения. Самый популярный бар 2 г трансжиров За 100 граммов натурального масла. Целью, чтобы полностью отказаться от маргарина к 2023 году.
В каких продуктах содержатся трансжиры
Очевидно, что производители пытаются снизить затраты во что бы то ни стало. продукта Поэтому мы полагаемся на недорогое сырье. Тем не менее, страх перед обществом за «химию» большой, и он признает состав популярных сладостей и печенья. содержатся трансжиры , тоже невыгодно.
К сожалению, Россия привела к тому, что это не прямое нарушение, а самое сложное воображение. Когда производитель больше не приглашен трансжиры :
- Растительный жир?
- Частичный водород добавил жир.
- Частичный водород добавляет жирные кислоты.
- Вырождать жиры и масла
- Особая способность?
- Ярмарка и масло для приготовления пищи (кондитерские изделия).
- маргарин?
- Заменить молочные продукты.
- Что такое насыщенный жир?
- Земля!
И место, где только производитель не размещен:
- в выпечку -Пи, печенье, печенье, пирожные, печенье, печенье, вафли, слои, пирожные, пирожные тако , тортильи и др.;
- Фас т-фу д-жареный картофель, блины, куриные самородки, часть душа, попкорн и т. Д.
- колбаса
- Промышленные масла и жиры!
Промышленные изготовленные жиры и масла продукта Для тех, кто произведен промышленным способом бы трансжиры — самый опасный Питательное вещество, которое может покрыть вкусно и умело.
Если вы заботитесь о своем здоровье, управляйте не только количеством масел и жиров, но и качеством. Происхождение и генеалогия характеризуются не только людьми и животными, но и продуктами. и продукты питания.
Статья автора
Информация, размещенная на этом сайте, представляет собой ссылку на природу и не рекомендует уникальный диагноз или рецепт лечения. Обязательно проконсультируйтесь с врачом по поводу медицинских проблем.< pran> снижает физическую сопротивление стрессу.
