О чём молчит рыба : как правильно покупать дары моря ?
(63 отзыва)
Елена Прохорова Менеджер Fish Club 24
Один из самых полезных необходим для здорового питания — рыба Но иногда он достигает наших тарелок через мутные воды и приносит больше вреда, чем пользы. что это такое? рыбу купить – охлажденную , живую или замороженную ? Следует ли нам бояться мышьяка?? От чего? делают рыбные полуфабрикаты и как правильно размораживать рыбу шоковой заморозки?
Как хранится охлажденная рыба
В сыром виде он продается в большинстве магазинов России. рыба Представлено в трех форматах: в прямом эфире; охлаждённая и замороженная . Покупатели, как Как правило, отдают предпочтение второму варианту, считая его наиболее удобным – не придется тратить время на лишние манипуляции, можно готовить сразу. И здесь кроется опасность. охлаждённой Они продаются размороженными. Инструкция 1 Риск часто бывает под ложным предлогом. в каких В каких условиях происходило оттаивание, лежала ли в процессе дневная посуда на грязном полу.
Причина нечестного поведения трейдеров проста. правильной транспортировки и хранения охлаждённой рыбы , после убоя охлаждается хранятся при температуре от 0 д о-2°C и либо подаются в точках продаж, либо отправляются в путь.
Путешествует охлаждённая рыба Продукт следует хранить при температуре от 0 д о-3°C и не менее 50% на льду. И приезжайте в магазин как можно скорее: ограничение по времени зависит от размера. её хранения 7-12 дней. Не более 2 суток безо льда. Логистические трудности увеличивают затраты. охлажденные Морепродукты по определению невозможны.
При этом отличить охлаждённую рыбу Попробовать свежие морепродукты, которые были разморожены, практически невозможно.
Как правильно выбрать рыбу
При выборе морепродуктов основными показателями качества являются натуральный цвет, неповрежденная поверхность, плотная консистенция мякоти и отсутствие неприятных запахов.
У охлажденной Жабры рыбы красные, глаза прозрачные. Чешуя может быть слегка наклонена и покрыта слизью, что является нормальным явлением и указывает на то, что животное не подвергалось заморозке. разморозке .
Живая рыба Они активно плавают на спине, имеют яркую чешую, яркие жабры и выпученные глаза.
Замороженная рыба Хорошее качество – это тот, который сохраняет свой естественный цвет без пятен, потемнений и пожелтений. Не допускается наличие льда и запаха аммиака. Это правило также касается креветок и мидий.
Как правильно разморозить рыбу
Если живая рыба Обратите внимание, что этот товар не продается в вашем регионе: рыба шоковой заморозки полезнее Для использования на теле. Во-первых, гельминты в морепродуктах – явление не такое уж редкое и признано даже в действующем ГОСТе. Однако при шоковой заморозке насекомые погибают. при охлаждении — не иметь. Процесс разложения трупа замедляется, но продолжается.
Во-вторых, внутри рыбы не образуются кристаллы льда. при разморозке проникать через клеточную мембрану все полезные Вещества вытекают из клеточной мембраны.
максимум вкуса и от замороженной рыбы Для максимального вкуса и пользы правильно Разархивируйте. Поместите тушку или филе подальше от двери и в холодильник до подачи на стол. разморозки Это правило относится ко всем продуктам, которые получают замороженную вибрацию.
Откуда в рыбе мышьяк?
Мышьяк содержится в морепродуктах в различных формах. Тем не менее, только неорганические опасны для нашего тела, а не в большинстве подарков. моря Не включен в большинство подарков. В стандарте GOST, принятом законом, содержание одобрен. в рыбе мышьяка, это норма.
Как он там достигает? Он накоплен в мышцах существа в естественном процессе. На количество сильно влияет концентрация соли в морской воде. Чем выше соль, тем выше количество мышьяка.
Из чего делают рыбные котлеты и крабовые палочки
А вот рыбные Половина, гораздо более вредно, чем любой мышьяк. Популярный рыбные палочки Самоггет, гамбургер котлеты делают Из рубленного мяса, сделанного из плавников, кожи и хвостовых туш, а не от плавников, как И производитель объявляет без стеснения. По этой причине он имеет неприятный серый и должен быть обесцвечен диоксидом титана. Не забудьте о хлебных крошках. При жарке панировочные крошки поглощают жир, значительно увеличивая калории финального блюда.
Глутамат натрия, регулятор кислотности, стабилизатор: пиролина, полиллинат и т. Д. Тем не менее, если вы хотите получить что-то из полуфабрикативного продукта. при покупке Тщательно прочитайте композицию и удалите продукт из жировых видов. рыб .
Про то, что в крабовых палочках Как все знают, почти нет крабового мяса. Тем не менее, есть красители, крахмал, аромат, соль, неблагоприятный агент, моно и зиглицерид жирных кислот, а также усовершенствования аромата и уже описанные стабилизаторы. Несомненно, что использование такого продукта не получит никаких преимуществ.< pran>. Это правило относится ко всем продуктам, которые получают вибрацию заморожены.
