Белки, жиры, углеводы – вчерашний день. Цельная растительная диета — завтрашний
(3 балла)
Джеймс Хэмблин, доктор медицинских наук, редактор отдела здравоохранения The Atlantic
Средний американец съедает примерно 905 килограммов в год. Решение о питании может быть самым далеко идущим решением, которое мы принимаем в нашей жизни, учитывая его влияние не только на наше здоровье, но также на глобальную экономику и окружающую среду. Что советуют диетологи?
В Интернете все больше и больше Ежедневно публикуются сотни статей. питанию По мере увеличения количества публикаций становится все труднее отличить их без обширной предыстории. И это создает стимул преувеличивать новейшие исследовательские концепции и подразумевать их чрезвычайную важность. Дань моде в дополнение к скрытому влиянию таких безответственных статей.
Что съесть, чтобы не заболеть ? Наука о питании — это хаос?
Этот выпуск привел меня в Бостон в жаркие выходные в ноябре 2015 года. Меня пригласили на встречу видных ученых в этой области. питания Его провели Дэвид Кац, директор Йельского центра профилактических исследований, и Уолтер Уиллетт, декан Гарвардской школы здравоохранения. питания Его вел Уолтер Уиллетт, декан Гарвардской школы здравоохранения.
Красный ремешок в основном носят на шее пожилые люди. белых Мужчина в простом костюме, замененном на имя человека, которого он уважает. экспертов на зрительских местах питания Целью этих людей было переосмыслить то, как мы думаем о «еде и здоровье». что наука о питании — Это хаос, объединяющийся вокруг известных принципов питания и здоровья, которые послужат человечеству.
На встрече также присутствовал Колин Кэмпбелл, автор книги «Исследования Китая», которая легла в основу более современного вегетарианского движения. Кэмпбелл вырос на молочной ферме и в 1958 году получил степень в области молочного дела. питания , чтобы Давайте выясним, почему молоко считается отличным продуктом. Почетный профессор Корнеллского университета, убитый сегодня Седыми Волосами, считал, что молоко канцерогенно, и продолжал говорить мне об этом, несмотря на многочисленные бестселлеры о пользе молока.
Среди экспертов Бойд Итон также является одним из отцов современной палеотерапии и медицинским антропологом и радиологом на пенсии из Университета Эмори, которым руководит Том Келли в Университете Нью-Гемпшира.
Директор Сотрудничающего центра ВОЗ Энтони Трикопулос присутствует на встрече из Афин питания (Благодаря этому средиземноморская диета получила мировое признание. как образец здорового питания (Она говорит здоровый образ жизни).
Школа Фридмана, директор Dalius Mosafarian, также посещала. науки Университет Тахтца Фридман Питание Наука / политический факультет питания Университет Тахтца Фридман Фридман Наука и политический факультет, и изобретатель глитемического индекса Дэвид Дженкинс.
Каждый из участников прочитал лекцию, чтобы рекомендовать этот метод. питания По их мнению, этот метод очень полезен для здоровья. Вечером после долгого дня насыщения участники сидели на огромном столе, чтобы «Общие принципы» были сформулированы.
Люди должны есть овощи
Для организатора, Дэвида Кацу, это казалось довольно достижимой задачей, ожидая, что к концу ужина будет создано четкое проявление. Он стоял на красивой доске и готовился записывать идеи там. Я был единственным журналистом, который был там, и пообещал, что никаких конкретных цитат не было опубликовано, чтобы никто не был вовлечен в шторм. Итак, кт о-то начал со следующего предложения. должно Это был минимальный иск:
-Ка возможно предложить следующим образом? чтобы все ели овощи ?
— А какие овощи Это тепл о-обработанное или сырое?
— Да-да, я как Я думал об этом, так почему мы не хотим чтобы Что они ели белый Это картофель. Это чистый крахмал.
-Без картофеля и кетчупа овощи ?
-Ка все, кажется, понимают. об овощах Это не значит, что картофель свободен.
-В в федеральной программе школьных обедов картофель мухи и кетчуп довольно большой. овощи .
(Они не шумные и блокируют слова друг друга)
— Скажем, что есть овощи разных цветов!
-Не это не убедительное доказательство.
— А должны У вас есть доказательства?
-Тат красочно. овощи Если вы добавите соль, это не имеет большого смысла.
«Размешайте жареные в фруктах»
-Я могу есть только сырое овощи .
-Не забывайте о вкусе!
-М для культурных традиций.
-Как насчет сезонного чувства? В конце концов, вы не можете кормить авокадо круглый год.
После часа консенсуса, независимо от того, можно ли это рекомендовать людям овощи Это не развивалось.
В течение следующих четырех часов была выявлена причина, по которой консенсус не мог быть достигнут. Все 25 ученых согласны с тем, что человечество было следующим образом без каки х-либо вопросов. должны есть овощи Как и с фруктами, орехами, семенами и бобами. Это все эти продукты должны Основы привычек питания являются разнообразием и не содержат много обработанных продуктов. Но как Вышеуказанный вопрос языка? Эксперты взяли его до полуночи и пытались решить эту проблему.
Эксперты больше не расходятся во мнениях
Наконец, они согласны с тем, что различия в мнении могут привести к серьезным вопросам. Люди видят с уважением питания Нет консенсуса, и все тенденции начинают рассматриваться в питании как быть эквивалентным. Поэтому любая новая диета, появившаяся в новостях, упомянутая членом семьи Кардашьян или описанная в новой книге, кажется вполне разумной. углеводы / Жир и глютен «токсичны».
По мнению профессора Роберта Прихтера из Стэнфордского университета, культивирование невежества основано на тактике. эксперты расходятся Используется полезными людьми, чтобы заставить людей поверить в то, что, по их мнению, «никто ничего не знает», и подпитывать их абсурдные идеи.
Эксперты и дальше будут расходиться во мнениях как Интерпретируйте многие факты: это основной элемент науки Если разногласия продолжатся, то процесс будет выглядеть так: как Я должен это сделать. Однако во многих задачах питания Единого мнения нет.
надеюсь преодолеть разногласия эксперты по питанию собрались в Бостоне. На встрече согласовали и письменно уточнили это потребление, в идеале на пищевых предприятиях. их цельной рекомендовал форму. как Для отдельного человека и человечества в целом.
Их общее мнение состоит в том, что еда – это лекарство и самое простое решение мировых медицинских проблем, в которых многие люди умирают от предотвратимых сердечно-сосудистых заболеваний, вызванных главным образом плохим питанием. питанием .
Здоровое питание — Это не просто профилактика заболеваний. все химические соединения, которые вступают в контакт с нашим телом, как Он влияет на наше здоровье при пероральном приеме и наружном применении. Если вы решите сесть на диету, это само по себе не проблема, но через несколько лет вы обнаружите, что потребляете определенные продукты несколько раз в день. как Влияние таких решений на наше здоровье и благополучие огромно.
Белки, жиры, углеводы — этого недостаточно
Эксперты согласились. об углеводах , белках и жир, не рекомендуется воспринимать процесс питания упрощенный, т. е. сосредоточение внимания на еде, ее демонизация или приписывание; каким Такой подход непривлекательный.
Идея делить пищу на углеводы , жиры и белки В книге «Химия, метеорология и функция пищеварения», написанной в 1834 году, пища состоит из трех «жизненных принципов», и в каждом из них содержится энергия. Хотя это утверждение верно, оно все равно, что сказать, что Солнечная система состоит только из планет и Солнца. Тем не менее, почти два столетия спустя мы все еще делимся едой. на углеводы , жиры и белки Этот принцип глубоко укоренился в сознании людей, и во многих странах заявления о питательной ценности продуктов основаны на этих факторах.
Концепция углеводов , жиров и белков 1930-е годы. 16-ый век. был аналогичным образом упрощен. как и большая Это часть научных предположений той эпохи. На самом деле эти элементы делятся на бесчисленное множество подтипов. Жизненно важные растения содержат не только соединения, которые мы называем витаминами и минералами, но и другие фитохимические вещества, важность которых начинает пониматься.
Более того, даже если бы конкретное соединение можно было тщательно изучить и теоретически воспроизвести в растениях, это нарушило бы основные принципы биологического функционирования. Целое — это нечто большее, чем просто сумма его частей. большее .
В больнице, если человек тяжело болен, чтобы Пищу принимают перорально или через желудочно-кишечный катетер, вводя оптимальную смесь питательных веществ непосредственно в кровь (так называемое парентеральное введение). питание Даже при тщательных расчетах и строгом контроле этот метод не может поддерживать человеческую жизнь. питание Человеческая жизнь может поддерживаться лишь несколько месяцев, пока печень не перестанет функционировать и кишечные бактерии не будут уничтожены.
Таким образом, это самый простой метод здоровья. как Он защищает ресурсы Земли, не противоречит множеству культурных традиций и может быть легко адаптирован в соответствии со вкусами и бюджетом. цельной растительной диеты.
Статья автора
Информация, опубликованная на этом сайте, относится к миру природы и не предназначена для рекомендации независимой диагностики или назначения лечения. Всегда консультируйтесь с врачом по любым медицинским вопросам.
