В начале лета в отеле Marriott Royal Aurora на углу Петровки и Столешникова переулков открывается традиционный летний ресторан Vicolo. Летняя терраса «Виколо», окруженная зеленью и цветами, уже давно стала излюбленной москвичами и туристами столицы, предлагая сытный завтрак, легкий обед после шопинга, обед с деловыми партнерами или друзьями, приглашенными на ужин.
В прохладные месяцы предусмотрено отопление и предоставляются булавки. В прошлом году на террасе установили стационарный тент, чтобы ни летний дождь, ни жаркое солнце не мешали приятной атмосфере и наслаждению новым меню, созданным шеф-поваром отеля Игорем Шепелевым. Повара поделились с читателями 7я. ру лучшими рецептами холодных супов.
Окрошка на квасе или кефире
Ингредиенты на одну персону: Говядина отварная — 30 г Курица — 20 г — Картофель отварной — 25 г Огурцы свежие — 17 г Яйца — 50 г Редька — 16 г Лук зеленый — 10 г (крылышки куриные) Укроп — 20 г (мелко нарезанный) Нарезать) соль и соль) перец – по вкусу основу. для окрошки Квас… 120 мл Яичный желток… 3 г Дешевые консервы… 15 г Дижонская горчица… 10 г Лимонный сок… 2 г
Или: Кефир – 140 мл Минеральная газированная вода – 20 мл
Гарнир: Редис… 2г (полукольцо) Укроп… 2г (лист)
Способ приготовления: Картофель отварить в кожуре. Остудить и нарезать средними кубиками. Яйца отварить, остудить, очистить и отделить белки и желтки. Белок нарежьте средними кубиками, а желток разотрите с васаби, горчицей, лимонным соком и солью. Залейте полученную массу. квасом Говядину и курицу отварить, остудить и нарезать соломкой. Огурец и редис нарезаем средними кубиками. Мелко нарезаем зеленый лук и укроп. Перемешать и добавить все овощи и мясо. квасом Добавьте соль, перец, хрен и горчицу по вкусу. Сверху украсьте редисом и укропом. Отдельно подавайте сметану. Подавать охлажденным.
Томатный гаспачо
Ингредиенты (на 1 персону): Помидоры запеченные… 300г, огурцы… 80г, болгарский красный перец… 80г, сельдерей… 10г, чеснок… 1 штука, томатный сок… 200мл, оливковое масло. .. 50г, Тобаско… 1г, Соус Бастер… 1г, Уксус Шерри… 1г, Хлеб… 15г, Соль и перец… соответствующее количество каждого
Гарнир: Арбуз — 20 г Огурец — 5 г Сельдерей — 1 г Помидоры черри — 1 г
Рецепт: Для приготовления гаспачо Используйте спелые помидоры. Помидоры нарежьте так, чтобы они не были слишком крупными и не имели плодоножек. Очистите огурец от кожицы и семян и нарежьте его кусочками подходящего размера. Красный перец очистите от семян и белых волокон и нарежьте кусочками подходящего размера. Смешать все овощи, добавить чеснок, оливковое масло и хересный уксус, томатный Добавьте сок, соль, перец, тобаско и вустерширский соус. Перемешать до однородности, добавить мякоть хлеба и еще раз перемешать. Охладить в холодильнике.
Огуречно-мятный гаспаччо
Ингредиенты (на 1 человека): 600 г огурца (без кожицы), 600 г лука-шалот, 10 г мяты, 50 г хлеба без кожицы, 25 г лимонного сока, 2 г льда, соль и перец по вкусу.
Как приготовить: Огурцы нарезать произвольно, перемешать миксером до однородной массы, добавить приправы (соль, перец, сок лимона), добавить мяту и лед и перемешать миксером. Блюдо из ананасов и сыра Фитаки: Ананас (маленький) — 15 г ФЕТ Мята — 5 г Крекеры, горошек
Адрес ресторана «Виколо»: «Марриотт Ройал Аврора» ул. Петровка, д. 11
