Надо ли исключить соль и глутамат натрия из рациона ?
(7 предметов)
Альбина Комисарова, диетолог и эндокринолог
Для сторонников здорового питания глутамат натрия — Это первый ингредиент, который люди ищут на этикетках, а если видят, то отказываются покупать. вот почему ли вреден глутамат натрия ? И надо ли заодно исключить Мы часто слышим подобные советы относительно диеты и соли.
Что я могу сделать, чтобы уменьшить потребление соли?
На этот вопрос почти 100% людей ответили: «Я перестану добавлять соль в еду». Интересно, почему соль стигматизируется в контексте ожирения? ее надо обязательно исключить «Может быть, есть фиксированная идея». что здоровая Может существовать устойчивое представление о том, что пищу следует готовить на пару или варить и что в нее нельзя добавлять соль. Тогда понятно, откуда взялось это недоразумение. Поговорим о соли?
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует потребление соли в размере 2. мг натрия Рекомендуется, чтобы количество было меньше 1 г (1 чайная ложка). Это одна чайная ложка. Помните, что соль содержится не только в солонках, но и в продуктах, которые на первый взгляд кажутся несолеными (хлеб, сыр, соусы, готовые полуфабрикаты).
Если кратко: для здоровья Потребление соли должно быть умеренным. Для похудения?
- Соленая пища вкуснее несоленой. Это правда, что соль улучшает вкус еды, вызывая желание съесть больше, чем обычно.
- Соль удерживает лишнюю влагу. Это тоже правда. Но для большинства людей это не имеет большого значения. Если вы уменьшите количество соли в рационе Меньше фунта попадает на весы. Ушла та самая «лишняя» вода. Конечно, это хорошо. Но это не влияет на жирность.
- Соль не содержит калорий. это верно. Но нельзя потреблять много килокалорий. первый, это вредно для здоровья Повышает риск артериальной гипертензии и сердечно-сосудистых заболеваний. А во-вторых, это не очень реалистично.
Как видите, соль не оказывает существенного влияния на похудение. Поэтому иметь соль в своем рационе неплохо. рационе Нет ничего плохого в том, чтобы есть больше соли.
Как удержать его в допустимых пределах?
- Не солите еду на тарелке и не оставляйте солонку на столе.
- Ограничьте употребление продуктов с высоким содержанием соли, таких как консервы, закуски с высоким содержанием соли и сушеная рыба.
- Внимательно читайте этикетки и обращайте внимание на количество соли. натрия ), помните, что 70-75% соли, которую мы потребляем, поступает из готовых продуктов.
- Готовьте еду самостоятельно, а не покупайте готовые полуфабрикаты.
- Использование специй и трав вместо соли придаст вашим блюдам приятный вкус и аромат.
- Вместо того чтобы покупать готовый кетчуп или соусы, приготовьте заправки самостоятельно, например, из йогурта, горчицы, растительного масла или томатной пасты.
В России я надеюсь, что национальная программа скоро будет реализована, чтобы уменьшить количество соли, содержащейся в еде. В качестве успешного примера существует финский проект «Северная Калерия», который начался 37 лет назад. натрия Должен был быть на одной трети. В результате риск сердечн о-сосудистых заболеваний был значительно эффективным, как Артериальное давление. Этот успех является примером мира!
Нет ничего сложного! Просто начните и станьте привычкой! Я теряю вес и здоровое Еда — неразлучная концепция. Хорошо для потери веса должно быть хорошим. для здорового питания.
Какая соль полезнее : йодированная , морская или гималайская ?
Этот предмет о соли должен быть утилизирован отдельно. о, какую Я написал весь пост в блоге о выбранной соли и причинах этого. К сожалению, никого не волнует, купите первое, что было у меня в глазах или увлекательного пакета.
Предпочтение в рационе стоит отдавать йодированной соль. Во многих странах вся соль — йод, но в России покупатели могут выбрать.
Йод требует йода, чтобы правильно работать, но дефицит йода может вызвать гипотиреоз, различные осложнения и психические расстройства. Это не значит, что каждый должен взять йод с таблетками. Лучший способ предотвратить дефицит йода — это взять большое количество йода. йодированной соли. Выбирайте ее!
Тем не менее, важно выбрать подходящий йод, чтобы получить йод. йодированную соль.
На этикетке » йодированная «, а не » морская «,« Укрепленный »и т. Д. И т. Д. Следует описать на этикетке, чтобы увидеть, кто рекомендует содержание йода от 20 до 40 мкг/g.
Что такое предрассудки в отношении использования? йодированной соли?
«Мне нельзя йодированную Соль, врачам запрещено!»»
Если вы говорите о минимуме йодированной Единственный вариант, когда соль противопоказана, — это готовится к лучевой терапии во время диеты без йода. Кроме этого, такое минимальное количество оказывает неблагоприятное влияние. на здоровье не может.
«Йод разрушается во время термообработки.
Возможно, это было, когда подиум калия использовался в качестве йодной добавки. Сегодня используется почти любой калий йодида, который довольно стабилен и добавлен в больших количествах. Так что термообработка не ужасная вещь для него. Кстати йодированную Соль может быть 9 месяцев.
«Розовая, гималайская , морская соль уже йодированы И они содержат больше полезных элементов»
Это ошибка. Иногда это морская соль йодирована Иногда он не содержит йода, надо Пожалуйста, прочитайте этикетку. Но розовый гималайская Соль йода, в принципе, не содержит йода. Конкретная «чистота» и эффекты не подтверждаются клиническими исследованиями, но являются минимальными суммами. полезных Если это небольшое количество, оно не окажет большого влияния на тело. Единственное преимущество Pink Solt — это красивое и необычное, но эти особенности не имеют смысла. к здоровому питанию.
«Зачем тебе соль? морскую Ешьте капусту и морепродукты «
Это возможно, если вы используете свежие морепродукты и свежую рыбу каждый день. Если вы не можете получить такой продукт, вы должны сделать следующие варианты: йодированную соль.
лично йодированную соль. Нет никакой разницы в вкусе, он подходит для хранения, и он доступен в большинстве крупных супермаркетов. Дело в том, чтобы использовать его для предотвращения дефицита йода. Вы все еще подозрительны?
Чем вреден глутамат натрия
Мы боимся пальмового масла и боимся глютена и лактозы. глутамат Что мы знаем, так это быть опасным и лучше. Вот и все. Но никто не ошибается.
Глутамат натрия -Это соль глутаминовой кислоты, одна из аминокислот, которые делают белок. Эта аминокислота обнаруживается почти во всех белках и также обнаружена в растениях.
Мы думаем, что глутамат натрия Глутаминовая кислота добавляется для улучшения вкуса блюд, но это не полная истина. Глутаминовая кислота имеет прием вкуса, называемый «мозг».
То есть добавление глутамата натрия Глутаминовая кислота не увеличивает существующие ароматы в приготовлении пищи, но создает новые ароматы.
«Если глутамат Творог не такой вкусный, так что это везде, любой белок, как чипсы?»
В твороге глутамат Он не показывает своего эффекта в комбинированной форме. Кулинарные продукты (начинка, выпечка), управление ферментацией (сыр) глутамат Так что это выглядит очень вкусно для нас. Дети заметили, что запеченные творок о-сыр питаются лучше, чем свежий сыр?
Для картофельных чипсов и других добавок глутамата Поскольку искусственные вещи уже добавляются в свободной форме, мы будем активно влиять на вкус «мозга», и мы чувствуем себя лучше, чем обычно. Кроме того, такие продукты обычно содержат большое количество соли, что делает вкус продукта более удобным и улучшающим аппетит.
«Но глутамат Это опасно!»»
Нет. Да, глутамат натрия Нейротрансмиттеры (биологические химические вещества, которые передают электрохимический импульс), но если наши тела разрушают их избыток и дефицит, они независимо синтезируются (!), Это не проникает в мозг, чтобы его можно было сделать.
«Это нормально есть слишком много глутамата ?»
Опасной для здоровья Это 16 г на 1 кг веса. Если вы средний вес, вам нужно есть около 1 г в день. кг глутамата На данный момент это невозможно, поэтому нет никаких ограничений на потребление. Например, смертельная доза соли составляет 3 г на кг.
«Так почему же диетологи рекомендуют избегать сол и-содержащих продуктов? глутамат ?»
Такие продукты восхитительны, стимулированы и могут есть больше, чем обычно. более того глутамат Его часто добавляют в фас т-фуд или закуски, содержащие тран с-жирные кислоты и большое количество соли. С таким продуктом без глутамата Должен быть ограничен.
Статья автора
Информация, размещенная на этом ве б-сайте, является лишь справочной информацией и не рекомендует свой собственный диагноз или лечение. Обязательно проконсультируйтесь с врачом по медицинским вопросам.
