Открыто в Хамофуники новый ресторан японской Радужная кухня. За яркой вывеской спрятана от посторонних глаз терраса. с японским Два просторных зала с садом и двухповоротное помещение с панорамными окнами. ресторана В меню есть серебряные и золотые суши.
В Rainbow Kitchen, как и во всех филиалах молодого ресторана Максима Волкова, главное – качество. Большая часть продукции Niji импортируется из Японии. Тунец и тунец-альбакор, тунец средней жирности, лакедра, морские гребешки, дикобраз, рыба и сладкие креветки отправляются на легендарный токийский рынок Цукидзи на самолете в Москву.
Рис в ресторане тоже японский Акито камачи, гункан и суши-роллы завернуты в редкие водоросли нори, а соевый соус уникально приготовлен на основе соевого соуса, шак, мирины и имбиря. Шеф-повар также творчески подошёл к Басаби: помимо классического Басаби, Ниджи также предлагает Басаби Гуза, Басаби Том Ям и Трюфельный Басаби.
Суши, макимоно, сашими и носовые платки приправлены насыщенным радужным соусом, но сначала все блюда пробуются без соевого соуса, чтобы вы могли почувствовать вкус и сочетание ингредиентов.
Из закусочной, традиционно японские Отдельно хотелось бы обратить внимание на эдамаме с трюфельной солью, а также на горячее блюдо — говяжий язык с луком демирас.
Десертное меню Rainbow небольшое, но очень редкое. из японского Юзу и лимон, каменные грецкие орехи, ванильное мороженое и соус из кокосового молока. Японское шелковое кружево-чизкейк сейчас очень популярно в Японии, где шелк называют его «шелком» за невероятную гибкость и легкость. Моя «Павлова» — это смесь дынного и жасминового крема, соуса понзу и воздушного безе. И радуга десертов: моховой крем с молочным шоколадом, взбитый ганаш с жареным молочным шоколадом, кунжутная паста и нежный сорбет из лесных ягод.
В ресторане Прекрасно сбалансированная карта вин с классическими позициями и различной грацией, составленная опытным сомелье Александром Ивановым (Буоно, Пеши).
