Портвейн — вино десертное . История рождение напитка . Британская традиция , позаимствованная у португальцев .
(4 предмета)
вообще все знамениты вина — Выращивание дома: они рождаются Они растут дома, взрослеют и лишь в почтенном возрасте, набравшись сил и зрелости для жизни, покидают родину и отправляются в большой мир, где их с нетерпением ждут знатоки и ценители. Среди них вин Есть также полубожественные знаменитости, которые живут в подземных покоях, ожидая прибытия паломников. но портвейн По одной из теорий, он родился на пути из Португалии в Англию.
Это было в середине 17 века, когда Англия запретила ввоз Бордо из своего врага, Франции. вин Ввоз был запрещен. Португальские производители вина хотели воспользоваться ситуацией и увеличить экспорт в Англию. для вино Невыдержанные или недозрелые вина были распространенным пороком среди европейских вин того времени. вин Иногда добавляли определенное количество алкоголя, чтобы плохо выдержанные или несдержанные вина не прокисали во время транспортировки, что в то время было обычной европейской практикой.
Но есть и другая версия. рождение портвейна Конечно, как обычно в истории вин священнослужителю, который является настоятелем местного монастыря. Легенда гласит, что в 1678 году именно он купил двум ливерпульским торговцам вином напиток, который был «очень приятным, очень сладким и очень гармоничным». вином Говорили, что это сакэ было лучшим, что они когда-либо пробовали. в долине Секрет аббата был прост. в вино Коньячный спирт добавляли во время брожения.
Более того, аббат из Ламего был не единственным, кто владел этой тайной. но история По какой-то причине он принес с собой этот особенный эпизод. Так что мы можем только представить себе двух молодых джентльменов в вычурных камзолах и расшитых пинетках, счастливо спускающихся по бесконечной лестнице на вершину монастырского холма.
Несмотря на свою красоту, Ламего – не самое выдающееся место. для долины Это потому, что он находится довольно далеко от реки. и между тем долина и реки требуют другого объяснения. Путешествие начинается в Испании, где эта река носит знаменитое имя Дуэро и протекает через три знаменитых винодельческих региона: Рибера-дель-Дуэро, Руэда и Торо. Средний регион португальского Дору поистине эпичен по своим масштабам: он медленно течет по очаровательным зеленым склонам, а его скалистые сланцевые утесы покрыты виноградниками.
Рождение портвейна
Купцы, посетившие Ламего (и в конечном итоге отправившие большое количество грузов из Ламего в свои страны), были далеко не первопроходцами. вина Он был далек от португальского пионера. винном Я купил. Полвека назад немецкая торговая торговля Kepka разработала полную торговлю в 19 веке. в долине Дора также была впервые разработана британской компанией под названием War. портвейны (Но в то время мы говорим о производстве. портвейна Я не пошел.
В долине Дура (а теперь, теперь, теперь) повернула правый красный. вино Из разнообразия Турига. Тем не менее, я постепенно видел это в начале 1 8-го века, особенно британцы, наслаждающиеся этими более сильными версиями. вин Здесь мы переданы в технологии, и автор считается впереди Lamegu.
Alcoher, называемый S o-cognac, не имеет ничего общего с коньяко м-на самом деле у него есть чистая виноградная водка, агнарддер (Firewater), сила 77 градусов. Классические цены, установленные местными производителями вина, снижаются следующим образом: добавьте 1 литр Agnardende на 4 литра. вина (Agranardendendends будет добавлено в процессе ферментации). Конечно, каждый производитель вина может немного изменить этот процент, чтобы получить разные результаты.
Еще одно «золотое правило» выращивалось на протяжении веков. истории портвейна Виноград должен быть добавлен во время потребления половины содержания сахара, содержащегося в виноградном соке (переход на алкоголь). Тем не менее, отличный винный производитель может также творчески перевести эту общую истину в соответствии с высоким содержанием сахара в виноградном соке.
Дома, район среднего потока между Легуа и Сан Ван да Пескира портвейна , этот напиток Просто сделайте первый шаг в своей жизни. Когда ферментация закончится портвейн Войдите в первое 7 5-километровое путешествие в устье Долларовой реки в городе Порту.
В прежние времена вина Они спустились вниз по реке на гондоле самолета, похожей на одновременный Berksch Riverche, который сегодня можно увидеть в порту, закрепленном на обоих берегах реки.
Портвейн за пределами долины
Попытки сделать портвейн за пределами долины Река Драу была захвачена многими производителями вина в других каркасах в других климатических условиях. В конце концов, с реалистичной точки зрения портвейн -Это только специальная технология, и ее можно легко применять в любом месте, как в шампанском.
Вы можете попытаться использовать тот же виноград. для портвейна Это намного сложнее, чем шампанское. для портвейна Этот сорт географически распределен, в отличие от Шардона и Пино Нуар, основных разновидностей шампанского.
В Южной Африке вино Констанс Кейптауна (Ван де Константан) некоторое время успешно добилась успеха на европейском рынке. портвейну Он добился успеха на европейском рынке.
А в Крыму вино под названием » портвейн «Это вино, которое появилось в 19 веке, все еще построено. Николай II очень понравилось это вино. напитка Николай II понравилось это вино. Тем не менее, революция 1917 года была введена в наш производственный процесс. портвейна Революция 1917 года принесла много важных изменений в производственном процессе. портвейном По сути, это больше невозможно. На самом деле, чтобы снизить стоимость продукта в вино На стадии ферментации был добавлен виноградный спирт вместо винограда.
Классифицируют портвейны В CIS, как и все остальные. вина (а) нормальный портвейн (Без старения ствола), б) винтажный (стареющий до 3 лет), в) коллекционируется (также есть бутылка в течение 5 лет после старения ствола). От нормального портвейнов Самым популярным в последние годы были «Agdam» и «777», белое вино ликер в Азербайджане. вина От Дагестана до Санк т-Петербурга он был в больших количествах (и пьян) на русской федеральной территории.
Британская традиция , позаимствованная у португальцев
Середина 1 8-го века портвейн Он стал популярным, и британцы создали производство своего производства. Так же, как Испания Шерри, это вино может быть южным происхождением. вино Как брат испанского хереса британским национальным напитком Многие британские семьи имеют привычку открывать бутылки взрослых того же возраста. портвейна Это тот же «урожай». И, согласно некоторым историческим мифам, это то же самое, что и старение молодости. напиток Говорят, что адмирал Нельсон промок и намочил пальцем в подготовку к битве с флотом Наполеона, накануне битвы при Трафалгере. в портвейне Я думаю, что это сыграло роль чернил здесь. портвейн Класс «Руби», но будет описан позже.
Чтобы облегчить хранение и транспортировку вина Пригородный город под названием Villa Nova di Gaia родился на противоположном берегу через реку. Дальше 1, 5 дюжины британских Компания здесь. винные Это так называемое укрытие. Из центра Порто вы можете увидеть вывеску с названием траншеи, которая излучает увлекательный свет ночью. Они дают определенный вид чувственного вкуса в этом прекрасном старом городе. Прогуливаясь по Вилле Нов а-ди Гайю (многие из бункеров имеют дегустационную комнату), вы можете увидеть следы уровня воды на стене склада во время наводнения. У меня есть ствол с портвейном С такими утечками воды у рыбаков, которые иногда выпадали из бревна и преследовали рот Доры, имели возможность быть 550 литрами. портвейна -Пет местный традиционный винная тара.
Сам процесс строительства портвейна всегда занимались португальцы , торговлю вином Первоначально это было полностью управляется. британские Был трейдер. Но в 1755 году премье р-министр Португалии Маркиз Плагбал сосредоточился на почти всех правах, сделал много полезных реформ, значительно ограничив монополию. британскую Монополия была значительно ограничена. Он основал комитет по переговорам и создал королевскую орментальную (ныне национальную торговую компанию). портвейном Год спустя был принят закон, чтобы определить судьбу блуждания и фирму. портвейна -Каковы это закон? это вино должно Только в Вилле Нова Ди, можно купить и распространять розлив.
Таким образом, двери на винный Люди, которые не могли позволить себе иметь склад на окраине порта, были закрыты. Хотя это решение было н е-демократическим, оно было мудрым, потому что покупатель не боялся покупать продукты у ненадежного случайного производителя. Закон продолжался до недавнего времени и только что был пересмотрен в 1986 году. Текущий рынок портвейна Было произведено очень маленькое вино (здесь называется Kinta). из долины Дору. Среди винных Эксперты образуют «фракцию». что портвейн Как и другие замечательные вещи вино , должен Он собирается только на месте происхождения и протекает в детскую бутылку. Но большинство новорожденных портвейнов Следуйте за складом Виланова-Дигай традиционным образом. И даже сейчас весь португальский винная Общая публика обновляет все под его именем. портвейна производится за пределами Район мечты — Южная Африка, по крайней мере Крым.
Подарок Португалии
Португалия часто называют «музеем» вина «В частности, виноград здесь все еще старый, модный, культивируется и обрабатывается« дедушка », методы. На некоторых фермах долины Дора также может видеть виноградное дерево, обернутое вокруг дерева, как древние времена. И то, что называется So-Lagal, контейнер, который держит виноград с ногами, хранится не только как ориентир для туристов, но и здесь: вино для некоторых портвейнов И действительно » рождается » в них.
До 198 0-х годов, Португалия вина Он редко выходил на мировой рынок. С другой стороны, возможность изготовления местного вина огромна, и в начале 199 0-х годов были выявлены все эксперты. В о-первых, красный сухой вина из долины Доллар, Дао и байрадское вино, расположенное на юге. Кроме того, цена на вина Дора стоит дорогая, Байрад остается дешевым и дешевым, но не по качеству.
Что же до белых вин И, один из них, Винхо Верде должен называться «зеленым» парадоксально. Поскольку он построен из невыразившегося винограда, его легко выпадать и удивительно яркая свежесть. Лучшее вино вин Сделано из видов Альварино в северной Португалии. Кстати, Винхо Верде также красного и темн о-фиолетового, но имеет скальпель со свежим вкусом, как белые братья, и он сильно заморожен. Эти вина не стоит долго поддерживать. Лучший способ определить молодую энергию Винхо Верде — это выпить ее через несколько месяцев после покупки.
Кстати, в Португалии никто не сделал это вино. портвейн за пределами Производственная зона. Также качество вина Каждый производитель контролируется специальными учреждениям и-Институт исследований вина Город Порту. Это он должен определить, когда возможно «Windige». портвейны Производители вина — это оставшаяся категория «Windige», которая остается сосредоточиться на «Ruby» (Ruby) и «Тони» (Tawny).
«Рубин портвейн Менее чем за год, старение бочки, длится вкус vivid pepper vino gradrard. Это самая дешевая, самая основная версия, но у нее есть смесь огромного обломка, сборка, «рубина». портвейнов Возраст культивирования отличается, и трубы хранятся в течение 2-4 лет в дубовых бочках.
Тони довольно выдержан. дольше -10-40 лет он излучает интенсивный свет и приобретает тонкий вкус. Однако, по мнению экспертов, идеальный период для его долговечности составляет 20 лет. Это становится все больше и больше алкоголя.
«Вин о-dui» сделан путем смешивания следующего: портвейнов Это сделано путем смешивания винограда, собранного в разные годы, подходящие для пивоварения. Это как эксперимент по алхимии. таким образом, портвейн Вино 2006 года, которое написано как «20 лет вина» на лейбле, может не содержать вино с 1986 года. вина Это не может быть включено в 1986 году, но вкус портвейну Основное различие в 2 0-летии технологии производства Тони и Виндуж заключается в том, что последний не является агрессивным бочком, а большая часть старения бутылок. Как правило, он выдерживается в дубовых бочках более 2 лет, а затем упакован в бутылку. Следовательно, в букете с общим вкусом он ближе к «рубиновой», чем «Виндл», который очень «пожилой». вина В конце концов, когда вы стареете в «кивнем», аромат фруктов гораздо меньше, чем в «дышащей» бочке.
«Wine Dige» имеет две специальные категории, которые стоит отметить. портвейн Судя по названию «Медленная бутылка винтаж») должен «Лучшее из лучших» на самом деле является простым компромиссом между Тони и Виндже. Это год, который выгоден для винтажа. портвейна Тем не менее, это особенно «затоплено» и подходит для раннего старения. вина Вино укладывается в бочках в течение 6 лет. Это не повредит ему еще через два года, но он уже будет готов к использованию и войдет в бутылку.
Но действительно лучший винтаж портвейны Он сделан из фруктов из урожая того же года, иногда с виноградного поля (например, винодельня, называемой Kinta). Старая винтажная цена портвейны Это случай, потому что он может быть неограниченным и является предметом коллекции, поэтому он очень маленький. долго Вы можете сэкономить и перепродать более дорогие. Если это было винтаж 20 лет назад портвейн Хорошее производство теперь доступно как для оплаты, так и для инвестиций за прекрасную жизнь, и это занимает от 40 до 100 евро. В конце концов, это стоило 30 лет спустя вина Несколько раз! Кстати, молодой «простой» рубин » — напиток В Европе это стоит менее 10 евро, чем демократия. У нас есть 12-15.
Оптимальный объем стекла для портвейна -160 мл. Закругленная форма и слегка тонкий край создают идеальную гармонию вкуса и аромата.
Чем » закусывать «?
Портвейн — вино десертное Поэтому это не подходит для еды. Это была сама еда, самая забавная ее часть, и в этом смысле многие граждане «правильного» Советского Союза были ничто. закуски Это возможн о-и даже определенное разнообрази е-только легкий «компаньон». портвейн В частности, Ruby очень совместим с десертами, такими как торты. Более сложно е-рекомендуется пить, не едят ничего, чтобы чувствовать себя лучше. Это особая задача — отличить весь тон вкуса, и одного стакана достаточно.
Но здесь слово «стекло» совсем не подходит. Для портвейна Есть классический стакан, который очень похож на бокал для красного вина. вина , только поменьше.
И есть еще одно удивительное «стекло». закуску » под красный портвейн Это то, что британцы придумали. напиток Совместимость с благородным сыром является выдающейся. В то же время, Великобритания использует уникальный и определенный Сы р-Стильтон. Но это может быть заменено как в Роше, так и в Горгонзоле.
Белый же портвейн В основном он пьян в начале еды в качестве аперитива.
Винная элита
Пор т-вино не только вкусное, но и красивое. В дегустационном зале в винодельне (я один из них) британскому У молодого человека была возможность насладиться винтажом года в гораздо более зрелом возрасте. рождения ) Все цветные тона особенно наливают на белой мраморной доске. портвейнов От бледной соли (потому что это также белое портвейн От белого винограда с той же технологией, что и Ruby), золотой, темн о-красный, красный Тони, Рубиново и гранат.
Сегодняшние производственные пейзажи портвейна Все еще регулируя тон британские Есть старые компании, такие как Taylors, Grahams, Downs, Cock Burns и многолетние Уоллы, которые уже упомянули (кстати, немецкая торговая компания Popka частично потеряла независимость, но выжила до сих пор). До сих пор). До сих пор.)Однако в середине 1 8-го века он был элитной компанией в Португалии. портвейна Португальские элитные компании, такие как Ferreira, Fonseca и Callem. Кстати, эксперты, как правило, различают стиль и производителей Португалии. британских И существует тенденция различать производителей португалии. Поэтому Великобритания взяла «рубин» и «ветер», который более насыщен, темный и фруктовый, но, как полагают, есть. португальцы Сильный против света и торга винах И, прежде всего, они знают, как сделать отличный долгий Тони. Тем не менее, эти правила не могут быть сделаны без исключения, и, например, одно из лучших окон теперь делает шампанское косу. Владелец Miguel-Monteshamparimo происходит из семьи винного производителя, известного с 13-го века в долине Доллар с 13 века. Правда, для производства портвейна Это заняло всего 20 лет назад. Кстати, это было доказательством того, что это был новый современный пионе р-его самый известный портвейн Кроватка Kintodo изготовлена из фруктов, собранных с виноградников, и выливаются в бутылку в правой местной винодельне вместо виллы-нова-D-Guy.
Винодельня Ферма в долине Даже если у вас нет, вы можете посетить все посещения, в принципе, «звезды». Pousada называется так, что многие благородные эстеты превращаются в отели. Статус старого дворянина, удобной пейзажной красоты, сотканной у реки между зеленым склоном и горами, и звук колес поезда от побережья до эха порта. напитков в мире.
Игорь Эванизе, № 11 (ноябрь 2006 г. < pran>, но у молодого человека была возможность насладиться винтажом года в гораздо более зрелом возрасте.
